某天本來要去松菸附近的「五之神製作所」吃限定口味沾麵,無奈下班過去,限定口味已經賣完,從巷口轉了出來,看到了這家名為「MA JI DE」的鐵板蓋飯專門店,看了一下門口菜單,覺得價格還OK,店面看起來也很舒服,就走了進去。本以為這家「MA JI DE」和一般燒肉丼飯一樣,只是用滿滿肉山堆疊出來各式丼飯,沒想到肉山底下有著讓人意想不到的配菜。

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MA JI DE讀起來就是「媽幾ㄉㄟˇ」,也就是日文的「まじで」(尾音拉高),相當於中文的「真的假的」,我有位會中文的日本朋友就很喜歡說「真的嗎」,大概就是因為「まじで」轉換而來。店面的位置很好找,就在忠孝東路四段553巷往松菸方向前進,差不多就在調查局的對面。招牌上面很像針車油瓶子的圖案,我猜大概是鏟子吧。店外的看板告訴大家他們使用的是越光米,而且份量十足,那張豬排的照片看起來很誘惑,我也就被這豬排照吸引,走進了店裡。

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店內座位數大概可容納二十多位,入店後服務員會引導入座,並提供菜單。如果沒有提問,服務員放下菜單後就會離開,並不會特別解說。點好餐後,得自己拿到櫃台結帳,買單後餐點才會開始製作。餐具和茶水為自助式,結完帳後可走至最後面拿取開水、餐具、面紙,如果有點味噌湯的,也是在這裡自己裝盛。如果餐點需要七味粉、醬油調味的,也是在上菜後拿到這裡添加。

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餐點的種類滿多樣的,主打的鐵板蓋飯除了豬排外,還有牛小排、松阪豬、炸大蝦、軟殼蟹、無骨雞腿等,價格從$180~$250不等。除了鐵板蓋飯外還有炒烏龍和小菜、飲料,從菜單上的介紹看來,店家對炒烏龍還有抹茶都非常有自信。點完主餐後,可以分別加$60、$80、$100變成套餐,不過套餐內容我有看沒有懂,反正我也不想點,就沒多問(沒看過貼貼紙更正只貼一半的)。選好餐點後,就在另一張點菜單上畫記,拿到櫃台結帳。

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因為我是被那張豬牌照吸引進來,所以很自然點了祕制照燒炸熟城里脊豬排蓋飯,另外又點了一份酥炸深海魚排。炸魚排一下就上來了,不過尺寸有點嚇到我,$40的炸魚排似乎是魴魚排,尺寸比水杯還小,味道是還不錯,炸得也酥脆,但兩口就沒了,我還以為他上錯菜!!

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魚排兩口吃完,再等了一下,豬排飯才上桌,看起來金黃酥脆非常誘人。上頭淋有醬汁,讓我聯想到福井縣歐洲軒的醬汁豬排飯,但醬汁比歐洲軒豬排飯明顯。上頭一坨紅薑片,我個人直覺一定和這飯不搭,就先夾進剛剛裝魚排的碗裡。接著夾起一塊豬排看他的側面,厚度不錯,看起來也很溼潤,真的讓我口水直流。在夾起一小塊豬排的同時,底下出現的高麗菜讓我比較訝異,在台北吃到的燒肉丼裡,除了開丼有提供生菜葉,還有部份店家搭配簡單的花椰菜之類的外,印象中還沒有人提供熱炒高麗菜。本以為只是薄薄一層墊豬排用的,但我翻了翻,這高麗菜的份量還真不少,挖了一下才看到米飯,是其他燒肉丼店沒看過的蔬菜份量。翻到這裡,我已經忍不住了,趕緊開動。豬排咬下去,外層麵包粉非常酥脆,沒有因為加了醬汁而軟化,且不會油膩。有些豬排的外皮吸飽了油,咬下去非常油膩。醬汁是照燒醬,但味道不會很重,只有稍稍的調味而已,而且肉質不乾柴,我個人認為是不錯吃的豬排。接著吃高麗菜,不會很油而且清脆爽口,而且有快炒店大火炒過的香氣,表現不輸給剛剛的豬排。接著終於要吃米飯了,米飯顆粒分明,咬起來很有彈性,但內部口感是屬於偏軟,我個人比較喜歡硬一點口感的飯,所以MA JI DE的飯對我來說,就不是很合口味。吃到一半,我夾了幾片紅薑來搭看看,味道我說不出來,但就是覺得不搭,可能是豬排和紅薑的味道都偏重,味道很衝突。

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之後挑了個周六中午到店用餐,假日店內近乎全滿,但也是悲劇的開始。因為每位客人的餐點都是結帳後才開始製作,似乎是內場產能不足,這碗黃金松阪豬蓋飯等了半小時多才上菜,隔壁桌的客人已經等到受不了在向服務員抱怨。因為是先買單後用餐,加上服務員根本對客人狀態不聞不問,都不知道該不該先離開。我有建議他們在客人入店後,可以先告知「因為餐點都是現點現做以保持美味,目前還需要等待30分鐘左右,請問客人可以等待嗎?」,我想如果不是很急著用餐完要離開,大家都會因為想吃到美味餐點而願意等待。但不知道店家會不會理我,所以我還是建議如果店內坐了八成滿以上,入店後先主動詢問等待時間,再決定要不要在這裡用餐。這碗松阪豬蓋飯上桌後,看起來乾乾的,和其他地方吃到的樣貌差不多。實際吃起來還好,但沒有太多調味也沒有啥香氣。至於高麗菜,還是一樣清脆爽口,勝過了上面這些松阪豬。米飯口感依舊,屬於我不愛但不會難吃。至於紅薑片,上次和豬排不搭,但這次和松阪豬就還滿搭的,可能是因為松阪豬沒啥味道,不會起衝突的關係。

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目前兩種口味吃下來,讓我記憶深刻的就是大份量的高麗菜,滋味勝過很多便當店,脆口又不油膩。豬排也處理得不錯,但松阪豬我就不推薦了。之後有再吃其他款,再將心得分享給大家。

MA JI DE鐵板蓋飯專門店
地址/台北市忠孝東路四段553巷10號之1
時間/11:30→21:30
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