【台北】MA JI DE鐵板蓋飯專門店，不只肉滿滿，還有超大量蔬菜 @ 簡淑琳的美食

某天本來要去松菸附近的「五之神製作所」吃限定口味沾麵，無奈下班過去，限定口味已經賣完，從巷口轉了出來，看到了這家名為「MA JI DE」的鐵板蓋飯專門店，看了一下門口菜單，覺得價格還OK，店面看起來也很舒服，就走了進去。本以為這家「MA JI DE」和一般燒肉丼飯一樣，只是用滿滿肉山堆疊出來各式丼飯，沒想到肉山底下有著讓人意想不到的配菜。

MA JI DE讀起來就是「媽幾ㄉㄟˇ」，也就是日文的「まじで」（尾音拉高），相當於中文的「真的假的」，我有位會中文的日本朋友就很喜歡說「真的嗎」，大概就是因為「まじで」轉換而來。店面的位置很好找，就在忠孝東路四段553巷往松菸方向前進，差不多就在調查局的對面。招牌上面很像針車油瓶子的圖案，我猜大概是鏟子吧。店外的看板告訴大家他們使用的是越光米，而且份量十足，那張豬排的照片看起來很誘惑，我也就被這豬排照吸引，走進了店裡。

店內座位數大概可容納二十多位，入店後服務員會引導入座，並提供菜單。如果沒有提問，服務員放下菜單後就會離開，並不會特別解說。點好餐後，得自己拿到櫃台結帳，買單後餐點才會開始製作。餐具和茶水為自助式，結完帳後可走至最後面拿取開水、餐具、面紙，如果有點味噌湯的，也是在這裡自己裝盛。如果餐點需要七味粉、醬油調味的，也是在上菜後拿到這裡添加。

餐點的種類滿多樣的，主打的鐵板蓋飯除了豬排外，還有牛小排、松阪豬、炸大蝦、軟殼蟹、無骨雞腿等，價格從＄180～＄250不等。除了鐵板蓋飯外還有炒烏龍和小菜、飲料，從菜單上的介紹看來，店家對炒烏龍還有抹茶都非常有自信。點完主餐後，可以分別加＄60、＄80、＄100變成套餐，不過套餐內容我有看沒有懂，反正我也不想點，就沒多問（沒看過貼貼紙更正只貼一半的）。選好餐點後，就在另一張點菜單上畫記，拿到櫃台結帳。

因為我是被那張豬牌照吸引進來，所以很自然點了祕制照燒炸熟城里脊豬排蓋飯，另外又點了一份酥炸深海魚排。炸魚排一下就上來了，不過尺寸有點嚇到我，＄40的炸魚排似乎是魴魚排，尺寸比水杯還小，味道是還不錯，炸得也酥脆，但兩口就沒了，我還以為他上錯菜！！

魚排兩口吃完，再等了一下，豬排飯才上桌，看起來金黃酥脆非常誘人。上頭淋有醬汁，讓我聯想到福井縣歐洲軒的醬汁豬排飯，但醬汁比歐洲軒豬排飯明顯。上頭一坨紅薑片，我個人直覺一定和這飯不搭，就先夾進剛剛裝魚排的碗裡。接著夾起一塊豬排看他的側面，厚度不錯，看起來也很溼潤，真的讓我口水直流。在夾起一小塊豬排的同時，底下出現的高麗菜讓我比較訝異，在台北吃到的燒肉丼裡，除了開丼有提供生菜葉，還有部份店家搭配簡單的花椰菜之類的外，印象中還沒有人提供熱炒高麗菜。本以為只是薄薄一層墊豬排用的，但我翻了翻，這高麗菜的份量還真不少，挖了一下才看到米飯，是其他燒肉丼店沒看過的蔬菜份量。翻到這裡，我已經忍不住了，趕緊開動。豬排咬下去，外層麵包粉非常酥脆，沒有因為加了醬汁而軟化，且不會油膩。有些豬排的外皮吸飽了油，咬下去非常油膩。醬汁是照燒醬，但味道不會很重，只有稍稍的調味而已，而且肉質不乾柴，我個人認為是不錯吃的豬排。接著吃高麗菜，不會很油而且清脆爽口，而且有快炒店大火炒過的香氣，表現不輸給剛剛的豬排。接著終於要吃米飯了，米飯顆粒分明，咬起來很有彈性，但內部口感是屬於偏軟，我個人比較喜歡硬一點口感的飯，所以MA JI DE的飯對我來說，就不是很合口味。吃到一半，我夾了幾片紅薑來搭看看，味道我說不出來，但就是覺得不搭，可能是豬排和紅薑的味道都偏重，味道很衝突。

之後挑了個周六中午到店用餐，假日店內近乎全滿，但也是悲劇的開始。因為每位客人的餐點都是結帳後才開始製作，似乎是內場產能不足，這碗黃金松阪豬蓋飯等了半小時多才上菜，隔壁桌的客人已經等到受不了在向服務員抱怨。因為是先買單後用餐，加上服務員根本對客人狀態不聞不問，都不知道該不該先離開。我有建議他們在客人入店後，可以先告知「因為餐點都是現點現做以保持美味，目前還需要等待30分鐘左右，請問客人可以等待嗎？」，我想如果不是很急著用餐完要離開，大家都會因為想吃到美味餐點而願意等待。但不知道店家會不會理我，所以我還是建議如果店內坐了八成滿以上，入店後先主動詢問等待時間，再決定要不要在這裡用餐。這碗松阪豬蓋飯上桌後，看起來乾乾的，和其他地方吃到的樣貌差不多。實際吃起來還好，但沒有太多調味也沒有啥香氣。至於高麗菜，還是一樣清脆爽口，勝過了上面這些松阪豬。米飯口感依舊，屬於我不愛但不會難吃。至於紅薑片，上次和豬排不搭，但這次和松阪豬就還滿搭的，可能是因為松阪豬沒啥味道，不會起衝突的關係。